こうじ作り最盛期

真冬になり、お味噌や甘酒など用の糀づくりが最盛期です。

おうちで味噌づくりおススメセットも好評です。

こうじ作りは、糀菌との対話しながら、
よく観察しながらつくってゆくので、
時々、深夜にも様子を見に行くほど、
気が抜けない日々が続いています。

美味しい上質な糀ができていますよ。
肥料農薬をつかわない自然栽培米でつくる糀だからこそ、
気持ちですが、輝きがよい気がします。




【おうちで味噌づくりセット】

肥料農薬をつかわないお米の糀と大豆で作る味噌だから、
美味しさにビックリです。

自分でつくったのに、
どうしてこんなに美味しいの？

1年前の味噌づくり講座でつくった方から、
驚いたお声が寄せられ始めています。

素人なのに、どうしてこんなに美味しいの？

それは・・・

市販の安い味噌は・・・

脱脂大豆や、外国大豆、外米、くず米、古米などなど、
安くできてあたりまえな原料で仕込んで、

熟成といっても・・・強制的に温度をかけて数か月で製品化してしまうものが多い。
工場としてはそのほうが稼働率がよくどんどん安く量産できるからです。

逆に、手前味噌手作り味噌、よしま味噌は・・・

原料はピカイチです。肥料農薬を使わない原料は貴重品です。
それも、じっくり熟成1年以上。
熟成の美味しさが違うはずです。



【おうちで味噌づくり応援】

大豆、お米、米糀、塩、いろいろ販売と、アドバイスできます。