今、香る山椒を

こんにちは、よしま農園です

今日は、ちょっと変わった花を紹介！
といっても知っている人は多いかな？
家の畑の脇にあるのに、今まで気づかず
風船のような可愛い花がいっぱいぶら下がっています

これは、アケビの花です！！
とっても可愛く、しばらく見入ってしまいました

こんなに沢山の花、全部実になったら、大変!?




雌雄異花で、雌花が雄花に擬態しているので、花全部に実がつくわけではないので、一安心。自然の働きって、すごいですね。




こちらは、白花アケビです。可愛いですね。


【春の香りを閉じ込める工夫】

さて、本題に入って、

新緑がとてもきれいな季節ですね。
よしま農園加工品の定番になりつつある、
山椒味噌の仕込みです。

まずは、早朝に香りのよい山椒の柔らかい新芽を摘みます。
この季節の数日が適した時期です。
このときを逃すと、硬くなるので、今が大切です。





【実家の野山を想いだす香り詰め】

お客様の声より・・・「ひとくちで、実家の昔の野山を想いだすんです！！」

そう言ってくださった方がいて、嬉しかったです。


山椒の香りがしっかりあるうちに、味噌とあわせて、
瓶詰め作業に移ります。

瓶詰めすると、その香りがず～～っと残ります。
新緑の香りをしっかり閉じ込めました。






化学的香料などで、ごまかさない、純な自然の香りです。


春の、フキノトウ味噌、山椒味噌、続いて・・・
梅雨の頃の、梅味噌・・・・

秋には唐辛子味噌も・・・

よしま農園では、その季節ごとの加工味噌として、
いろいろ製造が続きます。

販売は・・・
　よしま農園ネットショップほか、
　高山市内の皆様は・・・まるっとプラザ、まちなか直売所、赤かぶの里、
　　　　　　　　　　宮川朝市直売店などで販売中！！